Gluten ist eine allgemeine Bezeichnung für die Proteine, die in Weizen, Roggen, Gerste und Triticale (einer Kreuzung zwischen Weizen und Roggen) vorkommen. Gluten hilft Lebensmitteln, ihre Form beizubehalten. Es wirkt als Klebstoff, der Lebensmittel zusammenhält, für Elastizität sorgt, das Brot aufgehen lässt und Lebensmitteln eine zähe Struktur verleiht.
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Nahrungsquellen
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Mikronährstoffe
Quellen für Lebensmittel und Getränke
Hier sind die Lebensmittel und Getränke, in denen dieser Mikronährstoff vorkommt.
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