Beta-Carotin ist ein rot-orangenes Pigment, das in Pflanzen und Früchten vorkommt, insbesondere in Karotten und buntem Gemüse. Der Name Beta-Carotin stammt aus dem Griechischen „Beta“ und dem Lateinischen „Carota“ (Karotte). Es ist das gelb/orange Pigment, das Gemüse und Obst ihre satten Farben verleiht. Je intensiver die Farbe des Gemüses ist, desto größer ist die Quelle von Beta-Carotin. Der Körper wandelt Beta-Carotin in Vitamin A (Retinol) um, das für das Sehen entscheidend ist und eine wichtige Rolle bei der normalen Erhaltung und Bildung von Lunge, Herz, Nieren und anderen Organen spielt.